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新2投注平台出租:鱼和它天生是一对,煮鱼的时候加一把,鲜味提升10倍,很多人爱吃

中国人对吃从来都不马虎,从以前的一些典籍名著,到如今各个地方餐馆林立,都很好的的验证了这一说法,看过水浒传的朋友,大概知道,在宋江刺配江州的时候,琵琶亭的酒店张顺赠送了金色鲤鱼给他,一尾酒蒸了切脍,另一尾就制作成了酸辣汤了。宋江吃完估计烦恼变少了几分吧!

既然提到鲤鱼,那么今天我们就来讲讲这种我们常见的食材。对于鲤鱼人们褒贬不一,有的人觉得它是发物,不能吃,而有的人却对它情有独钟,非鲤鱼而不吃。我就遇到过这种情况,在我们当地人们基本不会吃鲤鱼,都是以草鱼或者是鲢鱼比较多,但是我曾经到过云南的思普地区,那里的人却尤其爱吃鲤鱼。

鲤鱼除了被认为是发物之外,其实还有一个重要的原因,是大家不能接受的,那就是鱼腥味相当的重,浓浓的鱼腥味让很多人都抓狂。那么在烹饪的时候,能不能减少这个鱼腥味呢?其实是可以的。

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鱼肉去腥增香,我只用2招,既能调味又能增鲜,吃的时候香辣过瘾。第一招,选用酒类调料的时候,不用料酒、黄酒,而直接用啤酒。啤酒可以说是增香之王,它当中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸,使肉更加嫩滑鲜美。

第二招,用对辅料,有的辅料是提升风味,比如辣椒,但有的辅料,却能使整道菜肴的鲜香度提高一个档次,这便是我选择的辅料金针菇。鱼和它天生是一对,煮鱼的时候加一把,鲜味提升10倍,很多人爱吃。

金针菇又被人称为“益智菇”,它不仅能够补钙还能够提高记忆力,把它和鲤鱼搭配,这道菜的口感立马上升了几个档次,一起试试吧!

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食材准备:鲤鱼2条、金针菇一把、姜片、蒜瓣、小米辣3个、香葱段

需要调料:菜籽油、盐、生抽、少许的啤酒、鸡粉2克

制作过程:

1、小鲤鱼2条把它冲洗干净,我这是自己钓的,属于那种纯野生鲤鱼,所以个头不是特别的大,大家可以直接购买那种大的整个的一条。

2、洗净以后的小鲤鱼放入盐进行腌制,然后放入放有菜籽油的锅中,加入姜片,再把鱼放进去煎至金黄。

3、煎好的鲤鱼放入开水,再放入切成圈的小米辣,大火烧沸,转小火开始慢炖,大概炖15分钟左右。

4、放入洗干净的金针菇,开始炖,金针菇不用煮得太久,下锅的时候就可以调味了,放入盐少许的生抽,再放入啤酒。

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