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usdt钱包(www.caibao.it):原创 酱油水煮鳗鲡,闽南家常味,小排档大餐馆都爱用

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原题目:酱油水煮鳗鲡,闽南家常味,小排档大餐馆都爱用

酱油水煮鳗鲡,闽南家常味,小排档大餐馆都爱用

BY小企9999

毕竟是滨海都市嘛,绝大多数到厦门旅行的同伙们,不管到同伙家做客,照样选择排档或餐厅吃点海鲜,因此而接触到“酱油水”这三个字险些无法制止。

所谓酱油水?其实是闽南一种稀奇家常的烹饪方式,家家都市坐,可能做的过程中各有各的“撇步”(小窍门),大体上是差不多的。

鳗鲡是鳗鱼的一种,洄游性鱼类之一,在河湖内生长,成年时冬季到江河口四周性腺才最先发育,尔后入深海滋生。鳗鲡也是异常好吃的食材,它们无鱼鳞,无细碎肌间刺,肉质细腻,福建九龙江的出品就很好。

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这一顿我们就以这种高级食材来做道典型的酱油水。鳗鲡体型圆滚滚,把它垂直于身体的走向切一厘米左右的块。

烧热油锅,下蒜末姜丝炒出香味。

有的人会在这时放入切小块的萝卜干,有人还会在这时放几片五花肉片,目的都是增香怯腥,不放也无妨,都放也可以,各随所好吧。

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倒入酱油,行使油锅里的高温先倒入酱油,马上就能闻到很浓的香气。

水后放入准备用酱油水这种做法烹制的食材,稍微炒一下,再倒入适量(约1:3)开水,烧烤后把食材拨散摊平,基本上保持在沸腾的气泡跟食材持平即可。凭据闽南的习惯,这时可以放一点提前准备好的红葱酥增香。

盖上锅盖最先焖煮。凭据食材的巨细,像上面的鳗鲡片每片约1厘米厚,煮个1-2分钟就行。

开锅放入调味的胡椒粉,增色的青蒜苗,红椒圈

再放入少许料酒或带点酸甜味的喼汁(也可以什么都不放),晃匀就可以出锅啦。

这时可以端上桌开吃啦。

是不是很简单?

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