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陶器与酒文化|四说陶瓷之功用

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人类品尝到的第一口沁人心脾的酒是原始的果酒。树上没人采摘的果子落下来聚积在一起,当温度、湿度到达一定水平后,果子自然发酵,溢出酒。

粮食生产以后,剩余的粮食保留欠好,或者多余的饭食遗于容器内,条件符适时自然发酵成为醴酒。正如晋人江统《酒浩》所言:“有饭不尽,委之空桑。郁积成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。”

因此,酒是大自然对人类的特殊恩赐。

“有饭不尽,委之空桑”简捷地归纳综合了粮食酒发生的渊源。然则,空桑之内甘醴自出,事实不能形成酒业。酒业的形成需要具备3个先决条件:一是人类需掌握基本的酿造手艺,先会造曲作糵,如《尚书·说命》所言:“若作酒醴,尔惟曲糵。若作和羹,尔惟盐梅。”二是粮食要有富余,泛起了《诗经·豳风》所说的“八月剥枣,十月获稻”的丰收境况,方可能“为此春酒,以介眉寿”。三是酿酒需有装备,粮食只有放置在一定体积的容器内,在微生物作用下糖化发酵,才气规模性地天生酒精。因此,除却手艺和粮食的因素外,酿酒装备问题不解决,酒业是不能能发生的。

诚然,石器作为生产和生涯工具早于陶器甚久,但谁都知道用石器酿酒形成酒业的可能性微乎其微。木器虽可成为酿酒之具,但木器的使用和发现又比陶器晚了数千年不止,因此,陶器成为早期先民酿酒装备的不二之选。将粮食存于陶缸、罐、盆、壶等容器中,再和以曲糵,琼浆发生了,酒业泛起了。

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考古证实,在8000多年前的裴李岗文化时期我国已经有了酿酒手艺,河南舞阳贾湖遗址发现有人类酿酒的遗痕。科学家在十几个差其余陶器残片上发现了贾湖先民曾经在此地行使水果、稻米、蜂蜡等酿出令原始先民出仙入化的脂液。力证这一结论另有贾湖出土的各种陶器,包罗壶、罐、釜、鼎、盆、杯、碗等。尤其应当引起重视的是一些颈部或长或短、口部或大或小、肩部或圆或折,身带双系一类的陶壶或陶罐,这类陶器容量较大,有的底尖,有的底圆,另有的带三足,这些用具如作一样平常食器或水器似乎都不太利便,极可能是酿酒、贮酒之器。

酿酒和贮酒是一个问题的两个方面。无陶不能酿酒,无陶无处贮酒。贮酒的意义不是简朴地珍爱和存放,更主要的是为了市场商业缔造条件,酒若不贮存在牢靠容器内就无法转移到市场举行互市商业,没有互市商业也就没有酒业的繁荣和连续生长。

▲ 裴李岗文化红陶壶

睁开全文

裴李岗文化及晚于此期的仰韶文化出土了大量长颈、折肩、小口、双系而体大的各种壶形器,这类壶形器的主要用途应是贮酒器,而且是专于运输和市场交流的贮酒器。这些贮酒器的基本使用原理是:壶体巨细正合一人或双人搬动,壶底略尖便于在凸凹不平的地面上置放,壶身置双系以及壶腹或壶肩大幅外侈是为绕绳以固,壶颈略长而壶口较小利于锁封防止酒液外溢。构想设计之巧妙,足以令今人另眼相看。

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